the SUSHI

坐落於虎之門之丘森大樓 52 樓、隱身於東京安達仕酒店一角的「the SUSHI」，是個僅設 8 個吧枱座位的私密空間。雖然位處高層，店內卻特意不設窗戶，讓人能適度隔絕窗外的景色與都市喧囂，專注欣賞眼前壽司師傅展現的手藝，細細品嚐每道食材的原味與細節。

這裡的江戶前壽司以套餐形式呈現，以時令食材製作的小缽冷盤或酒餚開胃，再順理成章接續握壽司、卷物與赤味噌湯。例如在「虹之月」套餐中，食客可依序品嚐 3 款時令小品與 3 款刺身拼盤，隨後以舒適的節奏享用 10 件握壽司、卷物及水果甜品。壽司飯的分量捏得小巧細緻，既能突顯魚料的細膩風味，亦令人由始至終不覺滯膩負擔。此外，店方亦備有增加刺身種類的「搭之月」，以及加入山珍海味特色佳餚的「特選 虎之月」等多種選擇，迎合不同場合的需求。

為餐點增色添味的酒品同樣考究，備有酒店原創的日本酒、清酒品鑑組合，以及葡萄酒與雞尾酒等。用餐後亦可移步至相鄰的酒吧區域，一邊欣賞夜景一邊靜心小酌。鑑於店內座位極少，計劃造訪前務必提早完成訂座。